Les Forestibles,
qu’est-ce que c’est?
Le mot « Forestibles » est la contraction des mots « forêt » et « comestibles ».
Celui-ci souligne la richesse gourmande de notre territoire. Les Forestibles désignent l’ensemble des produits comestibles issus de la forêt. Ils regroupent les aliments, boissons et ingrédients dérivés des ressources forestières – tels que champignons, petits fruits, plantes sauvages, sirops ou épices boréales – transformés ou mis en marché de façon durable.
Le terme évoque à la fois la comestibilité de la forêt et le lien entre nature, terroir et gastronomie locale. Connus et utilisés depuis toujours par les Premières Nations, les Forestibles comprennent également les produits qui se distinguent par leurs vertus médicinales et cosmétiques.
À propos des produits forestiers non ligneux
Pour valoriser l’agroforesterie au-delà du bois.
Les « produits forestiers non ligneux » (PFNL) désignent des produits d’origine biologique autres que le bois d’œuvre, tirés des forêts. L’éventail de PFNL est très diversifié et comprend notamment des produits comme les champignons, le sirop d’érable et le ginseng sauvage.
Apprenez-en plus sur Les Forestibles
Découvrez Les Forestibles à travers des visites guidées et autonomes, des événements, des menus gastronomiques et d’autres initiatives de la MRC des Laurentides et de ses partenaires.
Introduction des Forestibles dans les centres de congrès
Sentier les Forestibles au Parc Éco-Laurentides
Inauguration en 2026
Activités de découverte et de réseautage Les Forestibles
À venir en 2026
3e Sommet du Mycotourisme
À venir en novembre 2026
Goûtez la forêt!
Des chefs cuisiniers de la région des Laurentides vous proposent de succulentes recettes à base de Forestibles. Laissez-vous tenter par ces saveurs sauvages et authentiques!
Où trouver des Forestibles dans les Laurentides?
Vous pouvez vous procurer des produits frais ou transformés auprès de ces entreprises ainsi que dans les marchés publics de la région des Laurentides.
Certaines organisations offrent également des formations sur l’identification et la cueillette des champignons ainsi que des plantes sauvages.
Accédez à la liste complète des entreprises locales spécialisées dans la production, la transformation et la mise en valeur des Forestibles.
Retrouvez-les dans les marchés publics
De plus, découvrez « Laurentides j’en mange ! », qui met également en valeur la culture, la cueillette et la transformation des produits forestiers non ligneux (PFNL) de la région.
Mais pas que! Laurentides j’en mange est l’identifiant culinaire de la région des Laurentides facilitant le repérage et l’achat de produits élevés, cultivés, transformés, cueillis et cuisinés dans les Laurentides. Une initiative qui outille les mangeurs et appuie les entreprises agroalimentaires dans leur stratégie de mise en marché.
Les Laurentides, c’est ça : une explosion de richesses authentiques, économiques, sociales, touristiques et… alimentaires! Les Laurentides, ça se vit… et ça se mange!
Comment cultiver et utiliser Les Forestibles?
Vous souhaitez approfondir vos connaissances sur les Forestibles?
Consulter les fiches techniques de plantes et de champignons sauvages présents dans les Laurentides.
L’asclépiade est une plante vivace indigène du Québec. Elle est entre autres cultivée pour sa soie, ce pour quoi on l’appelle parfois le soyer du Québec. Celle-ci est hydrofuge et utilisée dans l’élaboration d’isolants thermiques et acoustiques, et même comme matière absorbante en cas de déversement pétrolier.
La Grande Bardane est une plante vivace et herbacée, encore considérée comme une mauvaise herbe dans le monde agricole. Au Japon, à Taiwan et en Chine, elle est pourtant largement cultivée comme une plante potagère. En cuisine, ses feuilles s’utilisent crues en salade ou cuites. On les cuisine comme des épinards. Quant à la racine et la hampe florale, elles ont un goût d’artichaut.
La Monarde fistuleuse est une plante vivace rhizomateuse, indigène au Québec. Très parfumée, elle dégage une odeur de bergamote qui attire de nombreux pollinisateurs. Toutes les parties aériennes de la monarde sont comestibles (tiges, feuilles, fleurs). Son goût, mélange de bergamotes et de menthe, est très apprécié en cuisine pour agrémenter les salades, les sauces, les liqueurs, etc. La monarde accompagne aussi les viandes et les marinades. Elle est également prisée en infusion ou pour parfumer un thé.
L’ortie dioïque est indigène au Canada. On la retrouve à proximité des habitations, sur des sites ensoleillés, dans les fossés et en bordure des chemins. Ses feuilles sont riches en fer et en oligo-éléments. En cuisine, les jeunes feuilles sont excellentes en potage, en salade ou comme légume.
Le strophaire rouge vin est un champignon saprophyte. Il se nourrit en décomposant le carbone (matière ligneuse) en matière organique. Son chapeau est souvent rouge vin et son pied blanc est élancé. Les strophaires sont très recherchés par les restaurateurs, les épiceries et les marchés locaux. Ils se cuisinent comme la plupart des champignons, en sauce, dans une farce, en accompagnement des viandes, etc.
Cueillette responsable et sécuritaire des Forestibles : les bonnes pratiques
Afin de profiter pleinement de ce que les Forestibles ont à vous offrir, tout en préservant leur existence, leur écosystème et votre sécurité, assurez-vous de prendre connaissance de nos guides pratiques.
Vous êtes producteur dans le domaine agricole ou horticole? Cette section est pour vous!
Découvrez le Programme de soutien à l’innovation culturale des produits forestiers non ligneux (PFNL)
Cette initiative vise à soutenir les entrepreneurs engagés dans des projets innovants de culture des Forestibles. L’objectif est de tester de nouvelles méthodes de production en vue de leur éventuelle commercialisation. En échange d’un soutien financier, les entrepreneurs sont appelés à partager un rapport présentant leur approche ainsi que les résultats obtenus afin de favoriser le partage des connaissances dans la filière des Forestibles.
En savoir plus sur le programme
Consultez la politique du Programme de soutien à l’innovation culturale des PFNL
Besoin d’accompagnement pour déposer une demande d’aide financière? Contactez la Corporation de développement économique (CDÉ)
Antoine Thibault-Lepage, M. Sc.
Conseiller en développement économique
819 681-3373, poste 1413 | sans frais : 1-888 887-7335
1255, chemin des Lacs, Mont-Blanc (QC) J0T 2G0
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